甜点糕点师攻略

甜点糕点师攻略

1、在2022年亚洲50最佳餐厅榜单中，亚洲最佳糕点师的荣誉由30岁的年轻糕点师摘得。亚洲50评价她，“她在星光熠熠的职业生涯中所做出的梦幻创作使她成为该奖项当之无愧的赢家这位魅力非凡的新加坡糕点师，能够着眼于不同寻常的细节，大胆采用风味迥异的食材，发挥创新巧思，以精湛细腻的技艺创作出有趣别致又不失美味的甜品。更难能可贵的是，她还有一颗善良正直的心，努力通过烘焙为公益事业贡献出自己的力量。出生于新加坡，一个对食物有着狂热追求的国家，她的生活似乎生来就与食物融为一体，理所当然到她曾没有察觉到食物于她的重要性，“直到离开岛屿，并且认识了一些认为食物只是给生活带来能量的人，才真正意识到它的重要性有不少关于食物的记忆。

2、家里的食物总是美味而丰盛——这也许跟的家庭环境有关，妈妈是潮州人，爸爸是福建人，一餐的饭桌上通常至少会有一道汤、一道荤菜和一道蔬菜，保证营养的均衡。每至逢年过节，喜欢帮着妈妈一起做各种节日特色菜。

3、农历新年时举行大家庭聚会，每家都必须自带家常菜，妈妈常准备用豆腐皮包着肉和蔬菜的五香肉卷，以及菠萝馅饼，作为小帮手的，会做融化黄油或是给面团和肉分团。的许多童年时光也在父母的杂饭摊上度过，她大约从6岁时就开始负责煎蛋。

4、打理摊位、与客人打交道、帮忙收银……就这样在摊位辅助父母一直到了17岁。尽管从小到大，的生活与烹饪几乎是紧密相连的，但这些并不是促使她产生从事烹饪这一念头的关键。

5、就连开设杂饭摊的父母对她未来的设想，都是希望她成为一名医生或律师，而不是进入餐饮业。真正引发入行兴趣的，是一部与甜品相关的韩剧，名为《我叫金三顺》，剧中主角对烘焙技艺的钻研精神，引起了的共鸣，为她打开了崭新的世界。以此为契机，她爱上了甜品，并努力为实现甜品梦而不断学习。足迹遍布世界的甜品探索之路。

甜点糕点师攻略

1、的甜品生涯，被评价为“像是一本介绍世界顶级厨房的环球旅行指南”，事实也正是如此。她曾在新加坡的米其林一星餐厅工作了四年，随后便向世界进发，在世界各地不同的餐厅和甜品店接受历练，如美国纽约米其林二星餐厅，加拿大蒙特利尔大师级甜品店等。与烹饪大师们共事带给不少思考与体会，“与他们一起工作让我认识到纪律和努力工作的价值。通过在他们的厨房工作所得来的经验，也让我明白了少即是多的道理。

2、厨师的工作在于创造美味的食物，而不是用复杂疯狂的烹饪技术来给客人留下深刻印象。如何运用好手头的原料，使它们拥有更好的口感味道也很重要回到新加坡加入，是计划之外的事，她本打算在离开蒙特利尔后，前往挪威奥斯陆的米其林三星餐厅，担任甜品师一职。

3、然而全球疫情打乱了这一计划，签证问题迫使她在2020年返回新加坡。米其林一星餐厅，是一家以形式供餐的优雅餐厅，在2022年亚洲50中排名第44位。

4、主厨凭借斯里兰卡料理与澳大利亚美食的创新组合，彰显其活力而不拘一格的独特风格。的到来，使得在甜品方面也焕发出与菜肴同等的个性光彩。

5、番荔枝冰糕，杜松子，番石榴，卡菲尔酸橙。“我们在供应的甜品必须反映餐厅的特色”，表示，的甜品应该同菜肴保持强烈的个性，“如果甜品采取的是安全而典型的做法，那就太奇怪了始终乐于创新，她对使用咸味食材来制作甜品颇感兴趣，也喜欢将蔬菜运用在创作中。